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Foie gras d'oie entier
Présentation
Le Foie gras d'oie entier est élaboré avec les meilleurs foie gras.
Dans le plus grand respect de la tradition familiale, les foie gras sont dévéinés, assaisonnés avec sel, poivre et un soupçon de cognac . Ils sont ensuite mis en bocaux de différentes tailles; chaque bocal de foie gras d'oie entier contient un morceau d'un même foie (entier c'est à dire non reconstitué)
La semi conserve doit être gardée au réfrigérateur et peut se conserver plusieurs mois. Les conserves se gardent 5 ans à température ambiante (avant de les consommer, ne pas oublier de mettre le bocal de conserve 2 jours au réfrigérateur).
Préparation
- passez le bocal sous l'eau chaude; à l'aide d'un couteau, sortez le foie du bocal.
- coupez le foie en deux parties dans le sens de la hauteur
- couper ensuite chacune des deux parties dans l'autre sens pour former des demi-lunes, ainsi toutes les parts seront égales (tremper la lame du couteau dans de l'eau chaude entre chaque tranche)
- présentez le foie gras en assiette ou en plat avec un peu de salade ou encore des demi-tranches de kiwi
- la préparation se fait 15 à 30 minutes avant de consommer le foie car il doit revenir à température pour libérer toutes ses saveurs (attention tout de même à une cuisine trop chauffée).
- dégustez le foie gras d'oie entier avec un pain blanc ou de campagne, frais ou passer au four ( éviter un pain trop goûteux – pain de mie, aux céréales- qui masque les saveurs du foie gras)
-accompagnez avec un vin qui vous fait plaisir, sans tenir compte des à-priori, éviter seulement les vins blancs sec ou rouges trop tannique.
Ingrédients
Ingrédients: foie gras d'oie, sel, poivre, cognac
Valeur énergétique pour 100 g: 2225 Kj ou 540 kcal,
pour une part de 40 g 216 kcal soit entre 7,4 et 9,8 % des besoins quotidiens.
Protide pour 100 g: 8,18 g
Lipides pour 100 g: 56,37 g
Glucides pour 100g: traces
Sel en chlorure de sodium (sel de mer) pour 100g: 1,44 g
Profil acide gras: Acides gras saturés 40,7%, Acide gras monoinsaturés 58,0%, Acide gras polyinsatturés 1,3%, Acide gras trans 0,5%
Analyses réalisées sur nos produits en janvier 2011 par le Labco 17700 Surgères
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