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Cou d'oie farci (40% de foie gras)
Présentation
Farcie avec un mélange de chair de porc et de 40 % de foie gras d'oie, le cou d'oie farci est ensuite cuit tout doucement dans la graisse. Pour le préparer, ouvrez le bocal puis dégraissez à l'aide d'un couteau. Passez le cou au four pour faire fondre le reste de graisse puis l'égoutter et le reposer sur un papier essuie-tout. Mettre le cou farci au réfrigérateur. Une fois bien froid, couper en tranches fines et servir en entrée avec une salade.
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