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Confit d'oie - Cuisse
Présentation
Le confit est élaboré avec la viande d'oie salée au gros sel et cuit tout doucement dans la graisse d'oie ce qui lui donne tout son moelleux.
Préparation
-
ouvrir le bocal en coupant la languette, le faire chauffer au bain marie.
- quand la graisse est fondue, mettez délicatement les morceaux de confit coté peau sous le grill du four jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
Une fois dorés, prendre avec 2 fourchettes les morceaux et les déposer dans un plat avec pommes de terre sautées, haricots, petits pois, salade, etc.
Ingredients
Ingrédients: Cuisses ou ailes d'oie confites, graisse d'oie, sel, poivre.
Valeur énergétique pour 100g: 816 KJ ou 194 kcal
pour une part de 120 g de confit: 233 kcal soit entre 8,3 et 11,6 % des besoins quotidiens
Protide pour 100 g: 31,64 g
Lipides pour 100 g: 7,51 g
Glucides pour 100 g: traces
Sel en chlorure de sodium (sel de mer) pour 100 g: 0.72 g
Profil acide gras de la graisse d'oie: Acides gras saturés 30,8%, Acide gras monoinsaturés 61,4%, Acide gras polyinsatturés 7,8%, Acide gras trans 0,2%
Analyses réalisées sur nos produits en aout 2010 par le Labco 17700 Surgères
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