Elevage d'oies Manicot Père et Fils
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Assortiments pour salades
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Les Assortiments pour salades
Les Gésiers d'oie confits
La cuisson des gésiers dans la graisse pendant de longues heures leurs donnent un moelleux incomparable.
Les aiguillettes sont les petits filets qui se trouvent sous le magret.
Ces deux spécialités s’apprécient en salades avec croûtons aillés, chèvre chaud, cerneaux de noix …
Préparation
- ouvrir le bocal , le faire chauffer au bain marie,
- quand la graisse est fondue, mettez les aiguillettes ou les gésiers dans une poêle pour les faire chauffer tout doucement,
- prendre avec 2 fourchettes les morceaux et les déposer sur un papier essuie-tout pour bien les dégraisser, puis servir chauds sur une salade.
Les Aiguillettes confites
Les aiguillettes sont les petits filets qui se trouvent sous le magret, le long du bréchet. Cuites tout doucement dans la graisse d’oie, elles gardent ainsi le moelleux des confits.
Préparation :
- ouvrir le bocal en coupant la languette, verser les aiguillettes dans une poêle faire chauffer à feu doux
- lorsque les aiguillettes sont chaudes les retirer à l’aide de 2 fourchettes et les faire égoutter sur un papier essuie-tout
- présenter les aiguillettes sur une salade composée avec noix, lardons, chèvre-chaud...
Nos bocaux
Gésiers confits
340 g........7,7 €
Coeurs confits
300 g........4,3 €
Aiguillettes confites
300 g........5,8 €
Assortiment gésier tranchés_aiguillettes
300 g........7,2 €
Magret d'oie séché
........22,80 €/kg soit de 4,8 à 5,5 € le magret séché